Алкохолни (алкохолни) напитки ефект върху тялото

Алкохолни напитки

Алкохолните (алкохолни) напитки са напитки, които съдържат алкохол - етанол от вино.

При производството на алкохолни напитки един от най-важните представители на ограничаващите монохидратни алкохоли е етанолът (C 2 H 5 OH). Източници на производство на етанол са нишестени и захарни продукти, богати на въглехидрати : захарно цвекло, картофи, пшеница, ръж, царевица, ечемик, овес, просо, ориз, различни зеленчуци и плодове. От тези продукти, след коригиране, дестилация и пречистване, се получава ректифициран етилов алкохол, чиято якост се изразява в обемни проценти или в градуси (броя милилитри етанол в 100 ml течност). С процента етанол алкохолните напитки са разделени на силни (винен алкохол, водка, алкохолни напитки, ром, коняк, уиски), по-малко силно (вино) и ниско алкохолно ( бира , брага).

Алкохолът за пиене, произведен в малки количества само за някои райони на Далечния север, е 95% смес от ректифициран етилов алкохол с омекотена вода, филтрирана и остаряла.

Водка - 40-56% смес от ректифициран етилов алкохол с омекотена вода, подложени на специално третиране с активен въглен, филтриране и др. За подобряване на вкуса на някои видове водка се използват различни добавки ( захар , мед, ванилин и др.).

Продуктите от ликьор и водка се получават чрез смесване (смесване) на различни сокове , плодови напитки, инфузии с ректифициран алкохол, както и захарен сироп, вода и други продукти. Помощният материал е органични киселини (например лимон), алкохолни етерични масла (розово, анасон, кимион), ароматни билки, коренища, кори, цветя, семена и пъпки от пикантни растения, разтворени в алкохол. За приготвяне на някои алкохолни напитки, коняк, пристанище, тъмна бира, естествен мед се добавят. От други силни алкохолни напитки алкохолните напитки се характеризират с високо съдържание на захар, интензивен аромат, цвят и вкус.

Ликьорите се приготвят върху ароматни спиртни напитки и инфузии от етерични масла. Те съдържат 30-45% алкохол и 32-50% захар.

Изливането се извършва върху алкохолни сокове или плодови напитки. Съставът им включва около 30% натурални сокове от плодове и ягодоплодни, 18-20% алкохол и 28-40% захар. С името на ликьор можете да определите кой сок или плод преобладава в сместа (червено, череша, ягода).

Тинктури се получават чрез смесване на плодови сокове или плодови напитки, ароматни алкохоли, захарен сироп и вода. Понякога се добавят разтвори на етерични масла, коняк, вино, лимонена киселина. Крепостните тинктури могат да бъдат над 30-40% (Старк, Зъбровка, жълт кантарион, Рига Черно балсам).

Румът е силна алкохолна напитка, произведена от алкохол от ром, произведен от меласа от захарна тръстика или други продукти за преработка на захарна тръстика и отлежал в дъбови бъчви в продължение на най-малко 4-6 години. Румът съдържа 45% алкохол, 2% захар, има лек, леко парещ вкус, специфичен аромат и светло кафяво със златист цвят. Използва се ром за приготвяне на коктейли, удар, ликьори, сладкарски изделия.

Коняк, за разлика от другите силни спиртни напитки, се произвежда от коняк, който се получава чрез дестилация на млади гроздови вина. Специфичен вкус и мирис на коняк се постига чрез подбор на винен материал, който служи като суровина за ракия алкохол, както и за стареене на коняк спирт в дъбови бъчви. Коняците са разделени на обикновени, реколта, събиране. Обикновено има период на изчакване от 3 до 5 години, крепост от 40-42%. Периодът на отлежаване на маркови коняци е от 6 до 15 години, силата е 42-57%, съдържанието на захар е 0.7-2%. Коняците за събиране се различават от тези с марката, тъй като те допълнително се отлежават в дъбови бъчви или бутилки в продължение на 5 години.

Вината от грозде и плодове се получават в резултат на алкохолна ферментация на гроздов сок или сокове от различни плодове и плодове. В зависимост от сорта те съдържат от 9 до 20% алкохол и до 20% захар. Освен това, вината са богати на органични киселини (винена, ябълка, лимон), пектин и танини, витамини P, B1, B2, C. Пенливото вино - шампанско е грозде, подложено на повторна ферментация в херметични съдове, за да се насити с въглероден диоксид .

От нискоалкохолни напитки, бира (виж), брага, напитки от мед станаха най-разпространените.

Брага се получава от ръжен и ечемичен малц или сух квас, вода, хмел, захар или мед. Крепостта на Брага е 1,5-3%. Брага съдържа до 10% от екстрахиращите вещества, които са лесно асимилирани въглехидрати, които активират храносмилателните процеси.

Ефектът на алкохолните напитки върху тялото се определя от силата и количеството на въведената напитка. В големи количества алкохолните напитки са вредни: потискат централната нервна система, особено центровете на дишане и сърдечно-съдови заболявания, намаляват мускулния тонус , анестезират центъра на топлообразуването, увеличават топлинните загуби, стимулират хипотермията, причиняват тежка интоксикация и др. Системната злоупотреба с алкохол води до алкохолизъм ) ..